1 week ago
5
Ilustrasi
KENDARIPOS.FAJAR.CO.ID — Memasak bukan sekadar membuat makanan jadi matang dan lezat. Lebih dari itu, proses memasak punya peran penting dalam menentukan seberapa banyak nutrisi yang bisa diserap tubuh dari makanan yang kita santap.
Tanpa disadari, metode memasak yang keliru bisa membuat makanan kehilangan sebagian besar nutrisinya, terutama vitamin yang sensitif terhadap panas seperti vitamin C dan vitamin B kompleks.
Lantas, bagaimana caranya agar gizi makanan tetap terjaga saat dimasak?
Metode Memasak yang Lebih Ramah Gizi
Dilansir dari halodoc, berikut beberapa metode memasak yang dinilai lebih “bersahabat” bagi kandungan nutrisi dalam makanan:
1. Rebus, tapi Jangan Kelebihan
Merebus adalah salah satu cara memasak yang tidak membutuhkan minyak atau lemak tambahan. Namun, durasi memasak sangat menentukan. Semakin lama dan semakin tinggi suhunya, semakin banyak vitamin yang hilang.
Tips: Rebus sayuran sebentar saja, cukup sampai empuk. Hindari air mendidih terlalu lama.
2. Kukus, Solusi Sehat Tanpa Kehilangan Nutrisi
Mengukus dinilai sebagai metode paling sehat karena tidak melarutkan nutrisi dalam air dan tidak perlu tambahan minyak. Vitamin yang larut air seperti vitamin C dan B tetap terjaga.
Kekurangan: Rasa makanan kukus bisa hambar. Gunakan bumbu alami yang kuat agar tetap nikmat.
3. Tumis Cepat dengan Minyak Sehat
Menumis dalam waktu singkat dengan sedikit minyak (terutama minyak sehat seperti zaitun) adalah cara memasak yang cukup ideal. Nutrisi tetap terjaga dan rasa pun lebih menggoda.
Tips: Gunakan teknik “quick stir-fry” agar sayuran tetap renyah dan tidak kehilangan banyak vitamin.
4. Panggang atau Oven? Aman Asal Tahu Triknya
Memanggang, baik dengan oven maupun microwave, adalah metode tanpa minyak yang cukup aman untuk menjaga kalori tetap rendah. Meski panas bisa mengurangi vitamin, waktu masak yang singkat (seperti di microwave) bisa meminimalisir kerusakan.
Catatan: Jangan terlalu lama memanggang, dan hindari pembakaran berlebih agar tidak memicu zat karsinogenik.
Trik Pintar Agar Nutrisi Tetap Maksimal
Selain memilih metode memasak yang tepat, berikut beberapa tips ekstra agar makanan tetap bernutrisi tinggi:
- Jangan masak sayuran hingga terlalu lembek. Cukup empuk saja.
- Gunakan air rebusan sayur sebagai sup atau kaldu agar vitamin larut air tidak terbuang.
- Jika menambahkan lemak, pilih minyak sehat (zaitun, canola, atau minyak semprot).
- Makan buah segar setelah makan untuk mengganti vitamin yang mungkin hilang saat dimasak.
- Sajikan makanan segera setelah matang untuk mencegah oksidasi dan penurunan vitamin.
Kesimpulan
Memasak yang sehat bukan berarti membosankan. Dengan memilih metode dan teknik yang tepat, kamu bisa tetap menikmati makanan yang lezat dan bergizi tinggi. Jadi, mulai sekarang, yuk masak dengan lebih cermat agar tubuh tetap sehat dan kuat.(*)
Ikuti KENDARI POS di Google News
Dapatkan update cepat dan artikel pilihan langsung di beranda Anda.
